大多数食管癌病人因有不同程度的吞咽困难而存在营养不良、水电解质失衡的问题，使机体对手术的耐受力下降，增加术后并发症发生的危险，故术前应尽可能给予纠正。如能口服者，指导病人合理进食高热量、高蛋白、富含维生素的流质或半流质饮食，避免进食较大、较硬、过冷、过热或刺激性强的食物，同时注意观察病人进食后的反应。对仅能进食流质或长期不能进食且营养状况较差的病人，应加强支持治疗，可从静脉补充液体、电解质、白蛋白、血浆等或提供肠内、肠外营养。