低蛋白饮食的原则及用法是：多补充蔬菜和含糖高的食物，以维持正常热量。成人蛋白质摄入量≤40g/d，视病情需要可酌情减至20～30g/d。肾功能不全者应多摄入动物性蛋白，忌用豆制品；而肝性昏迷的患者应以植物性蛋白为主。